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Illustration : Ostréiculture à Marennes Oléron ( reproduction strictement interdite )
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| Selection N°112 |
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Ostréiculture à Marennes Oléron.
Ostréiculteurs du bassin de Marennes Oléron.
L'histoire de l'huitre débute à l'époque des romains. Les huitres, très appréciées par les grandes familles romaines, les faisaient venir à grands frais pour leurs banquets.
Elevage et affinage : "Naissains" jeunes huitres qui vont se nourrir et grandir. Une fois "détroquées" les huitres sont placées dans des "poches" puis posées sur des tables en mer. Elles y resteront 2 ans. Pendant sa croissance, l'huitre sera controlée par l'ostréiculteur, véritable "agriculteur de la mer".
L'huitre sera ensuite affinée et élevée en claires ( Bassins peu profonds creusés dans le sédiment par l'homme où l'eau se renouvelle au rythme des marées ) |
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